我們來了解一下什么是小作坊，小作坊到底是好是壞，是優是劣，到底該不該存在。

定義：食品小作坊，又稱食品生產加工小作坊，是指依照相關法律、法規從事食品生產，有固定生產場所，從業人員較少，生產加工規模小，無預包裝或者簡易包裝，銷售范圍固定的食品生產加工（不含現做現賣）的單位和個人。

現狀：食品生產加工小作坊目前仍是食品供應的重要組成部分，特別是在廣大淄博沂源縣農村地區，食品小作坊是農產品深加工的一個重要方式，也是發展淄博沂源縣農村經濟、增加農民收入、解決農民就業的重要手段。同時，這些小作坊普遍存在生產設備簡陋、生產環境衛生條件差、食品質量安全知識缺乏、質量衛生控制能力薄弱等問題。

       由于經營規模較小，缺乏檢驗設施，環境衛生條件較差，質量不穩定等多種因素，多給人留下“散、亂、差”的印象。也不斷成為“食品安全”的重z區、“j冒偽劣”的代名詞。因此，食品小作坊的監管，成為當前食品質量安全監管的重點和難點。

      由此可見小作坊目前是不可取代的，但必須加強管理，形成規范。現在小作坊所帶來的水污染問題尤其受到國家環保部門的關注，做好小作坊的污水處理是目前小作坊持續經營的*的硬性要求。